Tarta de queso con sólo tres ingredientes.

¡Me sumo a la moda! Os presento la tarta de queso con sólo 3 ingredientes que está triunfando en internet. Sí... esta semana ya no sé en cuántas páginas la he visto. He visto fotos de esta tarta redonda, cuadrada, rectangular, más gordita, más fina, más y menos dorada... Cada cual tiene su versión. He de decir que me ha costado mucho encontrar una página con una receta sin faltas de ortografía. Que no es que yo sea muy grammar-nazi, pero una tiene su dignidad y por mucho que le dignan no va a "hechar la masa en un molde redondo", porque no.

Sé que esto no tenía mucho que ver con la receta, pero hace taaaaanto tiempo que no publico que echaba de menos hasta el sonido del teclado. Y claro, hay que aprovechar :)

¡Al lío! Con las cantidades que doy sale tarta para cuatro personas "discretas". Digo discretas porque yo me hubiese comido media tarta del tirón... y probablemente la otra media hubiese caído para el desayuno. 

 

Ingredientes: 

180gr de chocolate blanco, 180gr de queso crema y 5 huevos (separamos claras de yemas).

He de decir que esto de que la tarta tiene 3 ingredientes es un poco trampita. Primero porque todo el mundo dice que tiene tres ingredientes (queso, chocolate blanco y huevos) y luego espolvorea azúcar glass... Y segundo porque yo le he echado unos poquitos arándanos, que como era de esperar se han hundido en la masa, pero cuando pillas una cucharadita de tarta con un arándano está de muerte.

 

Preparación: 

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 170º y forramos un molde con papel de horno (preferiblemente escogeremos un molde con base extraíble). Yo siempre unto antes el molde con un poco de mantequilla para que el papel de horno se quede pegado al molde. Hay que tener preparada también una fuente de horno en la que quepa el molde que vamos a utilizar.

1. Derretimos el chocolate al baño maría Yo, que soy muy burra, lo suelo derretir en el microondas, de 30 segundos en 30 segundos a mínima potencia y removiendo mucho, pero los puristas se ofenden un poco porque dicen que tiene que ser al baño maría.

2. Incorporamos al chocolate el queso crema a temperatura ambiente y mezclamos con unas varillas. Yo he usado Philadelphia. No es que me guste hacer publicidad, pero es la marca más utilizada en España y eso es bueno a la hora de coger recetas de gente, ya que es muy probable que hayan utilizado las marcas conocidas. En cualquier caso, para cocinar nunca hay que coger quesos crema tipo "light", porque suele variar el porcentaje de grasa y no cumplen la misma función.

3. Incorporamos las yemas a la mezcla de chocolate y queso crema y mezclamos también con unas varillas.

4. Montamos un poco las claras hasta que queden firmes. Sé que esto de "firmes" no es muy objetivo, pero es lo que pone en todas las recetas. Vamos, no es espumar, que quedan líquidas, pero tampoco tenemos que dejarlas a punto de nieve.

5. Incorporamos las claras de huevo a la mezcla del resto de los ingredientes, con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula de goma que sea lo más grande posible. Hay que intentar que las claras no pierdan mucho volumen, por lo que conviene no "menear" mucho la masa. En cuanto veamos que aquello es más o menos homogéneo, paramos.

6. Echamos la masa en el molde forrado de papel de horno, lo colocamos en la fuente de horno y echamos agua hasta que llegue a la mitad del molde. Lo introducimos en el horno, y horneamos 15 minutos a 170º. Pasado ese tiempo, horneamos 15 minutos más a 160º, y después, ya con el horno apagado, dejamos reposar la tarta dentro del horno durante otros 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

7. Desmoldamos la tarta y espolvoreamos azúcar glass.

8. Intentamos no zamparnos la tarta entera antes de hacer las fotos :) Éste es el paso más difícil.

¡Saludos reposteros! ^^

Tarta de Five Nights at Freddy's para Ángela

Oh... ¡Qué emoción! ¡Al fin de vuelta! Cómo lo echaba de menos...

Siento tantas semanas de ausencia, mi muy querido blog, ¡prometo no irme tanto tiempo la próxima vez!

Y es que últimamente tengo poco tiempo para cocinar pero aún menos para actualizar. Pero el lado bueno (¡siempre hay que ver el lado bueno!) es que tengo muchas cositas pendientes de subir, y entre ellas está una que gustará mucho a los fans de Pokémon... y hasta aquí puedo leer. 

Pero centrémonos: aquí traigo la tarta de cumpleaños de Ángela de este año. Quizá os suene el nombre de Ángela... y es que ya he hablado de ella por el blog. Hace algo más de dos años también subí las fotos de la tarta de su 11 cumpleaños. Por aquel entonces era una gran fan de Monster High, y yo, ¡a mandar! 

Da igual que a los homenajeados les guste Dragon Ball, Peppa Pig o Five Nights at Freddy's... Todo lleva un trabajo (a veces más complicado y a veces menos) pero al final todo se saca. ¡Si incluso llegué a reproducir el cofre con los huevos de dragón de juego de tronos!

Pero esta vez... ¡Ay, ésta vez! Ahora resulta que le gusta un juego de móvil en el que hay que estar no sé cuántas noches huyendo de unos muñecos-robot-asesinos, mientras les vigilas por unas cámaras de seguridad. Echo tanto de menos la época en la que mis primas eran pequeñas... Cuando los niños son pequeños siempre es más fácil hacer tartas. Todas tienen su cosa, pero siempre es más fácil hacer una Peppa Pig que un muñeco-robot-asesino. 

Lo más complicado de esta tarta fue que tenía que dar miedo. Y no podía ser bonita... si era bonita había algo que había hecho mal. Y al final creo que más o menos lo conseguí. 

La figura principal de la tarta es, como siempre, de fondant, y estoy bastante orgullosa del color que conseguí darle al muñeco, y de la expresión de la cara, que creo que aunque no sea igual es bastante parecida. Las sombras negras están hechas con colorante negro en polvo aplicado con un pincel.

Los cuadrados blancos imitan al sistema de cámaras de seguridad que aparece en el juego, y están hechos con glasa real. También con glasa hice el resto de elementos que aparecen en la pantalla del juego (Noche en la que estamos, hora, porcentaje de batería restante...).

Unos clavos y unos claves saliendo de la tarta, así como unos guantos agujeros como si la tarta estuviese rota, ponen la guinda al pastel (¡nunca mejor dicho!)

Y poco más, porque tengo tan tan poco tiempo hoy que no puedo explayarme como me gustaría. Si queréis hacerla. Si queréis animaros a reproducir la tarta...

• Podéis utilizar la misma receta que la de la tarta del año pasado, que podéis consultar aquí. 
• El modelado del fondant, como siempre, es trabajo manual... ayudan unas estecas especiales para modelar, pero si no las tenemos, valen las manos, la punta de un cuchillo y demás instrumentos de cocina.
• Si no sabéis cómo se hace o utiliza la glasa real, clicad aquí para ver el post que hice al respecto.

Y esto es todo por hoy. 

¡Saludos reposteros! ^^

Mermelada de naranja y una tarta... ¡De cine!

 

Mermeladas... ¡Mmmmm! ¡Me encanta hacer mermeladas! De fresa, de naranja, de guayaba... Hecha una, hechas todas. Dejan un olor delicioso en la cocina, y bien decoradas son un regalo precioso.

La que os traigo en este caso es de naranja. En los supermercados se puede encontrar como mermelada de naranja amarga, pero la casera tiene un sabor más dulce y muuuuucho más rico. Los ingredientes de cualquier mermelada no pueden ser más sencillos: fruta y azúcar. Hay quien les añade gelatina, pero a mí me gustan más sin ella.

Ingredientes: 

1kg de naranjas, un limón, azúcar (después indicaremos la proporción de azúcar).

Preparación: 

1. Pelamos las naranjas, las trituramos y retiramos las pepitas.

2. Pesamos las naranjas trituradas (al haberlas pelado, el peso será menor que el kilo inicial), y añadimos el 70% de su peso en azúcar (o el 60%, si las mermeladas os gustan menos dulces, como es mi caso). Es decir, por cada 100gr de naranjas trituradas, 70 (ó 60) gr de azúcar.

3. Ponemos las naranjas y el azúcar en un cazo a fuego bajo, y lo dejamos durante 45 minutos o una hora, según nos guste la mermelada más o menos espesa.

4. Añadimos el zumo de un limón y lo dejamos cocer 15 minutos más.

Conservación: 

Con estas cantidades nos saldrá una generosa cantidad de mermelada, por lo que igual nos interesa conservarla al vacío en diferentes frascos para que no se nos estropee. Diversas páginas de internet (como por ejemplo, ésta) explican de forma detallada este proceso.

Pues nada, disfrutad de esta rica mermelada de naranja. ¡Queda de muerte con unas tostadas de philadelphia!

Y de regalo, la receta de la mermelada de fresa, el proceso es el mismo, con la proporción de 60 ó 70gr de azúcar por cada 100gr de fresas trituradas (en este caso no hay que añadir limón).

Posdata: como os prometí, la tarta de cine: 

En este caso fue un regalo para el equipo del próximo corto de Fernando Cayo: "Segovia Monamour". Podéis estar al tanto de las novedades en su twitter y en su página de facebook. Estaba formada por tres capas de bizcocho rellenas de mermelada de fresa y buttercream de fresa, y cubierta de una capa de fondant de chocolate. Las estrellas, la claqueta y las letras también están hechas con fondant. El toque final, un poco de purpurina comestible (¡ya sabéis que adoro la purpurina!).

Nada más por hoy. Espero que os salgan muy ricas las mermeladas. 

¡Saludos reposteros! ^^

Tarta huevos de dragón (Juego de tronos)

Y, después de tantos meses de silencio, ¡Vuelvo!

Pero, tranquilos, que no vuelvo con las manos vacías. De hecho, lo que traigo hoy ha necesitado de varios pares de manos para poder moverse… y es que no es para menos, porque un cofre con huevos de dragón que no pese, ¡vaya cofre de huevos de dragón!

Y es que en estos meses de silencio me he visto envuelta en varios asuntos, uno de ellos una boda bastante poco convencional de unos amigos, de temática Juego de tronos / Señor de los anillos,  para la cual me encargaron esta tarta. Los novios aún no lo saben, pero eso es otra historia… de hecho, ellos piensan que me han encargado “un par de tartas pequeñas sencillitas porque no tengo mucho tiempo para ponerme original ni moldes suficientemente grandes para una tarta de 35 invitados”.

Pues eso, que esta tarta es la que más me ha costado después de mi tarta de boda de tres pisos. (Al final, por una cosa o por otra, ¡las bodas siempre me dan trabajo!). Porque cuando oí lo que me intentaron encargar, fui consciente de la que se me venía encima… me recordaba a esos programas de tartas de la tele, esos en los que hacen unas tartas enormes con formas híper-extrañas, en los que llega una  novia excéntrico que dice: “pues yo quiero una tarta que sea como una torre Eiffel pero con una patata en lo alto, y encima de la patata otra torre Eiffel”, y en los que el novio nunca opina…

Y ya me parecía complicado tener que hacer huevos-tarta, tallando cual escultor, cuando resulta que hay un huevo negro con destellos rojos… ¡negro con destellos rojos!

Pero, aunque parecía imposible, aquí está: unos cuantos kg de fondant, otros tantos de ingredientes varios y tantas horas con ella que ya se ha convertido en uno más de mi familia. A quien esta tarde mataremos… bueno, daños colaterales. 

 

RECETA

 Rápida mención a ésta, ya que es una receta que os he enseñado ya un par de veces. Es la que utilice para la tarta de boda de tres pisos y para la tarta de Peppa Pig para el cumpleaños deMartina: bizcocho, y rellenos de ganaché de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.

Ingredientes: 

 

- Para el bizcocho: Cantidades para el cofre: 775gr de harina para repostería (de la que lleva levadura incorporada), 750º de azúcar glas, 390gr de harina normal, 14 huevos, 775gr de mantequilla.

Cantidades para los huevos de dragón: 350gr de mantequilla, 350gr de azúcar glas, 350gr de harina para bizcochos (de la que lleva levadura), 175gr de harina común,  6huevos, aroma de vainilla (opcional).

- Para el ganché: 8 tabletas de chocolate blanco Nestlé postres de 180gr, 500ml de nata para montar.

- Para el almíbar: 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, un poquito de canela.

- Para decoraciones varias: 3 paquetes de galletas maría (o las que más os gusten), pipping gel (opcional, para dar brillo a los huevos y a los herrajes del cofre), 2kg de fondant marrón chocolate, 300gr de fondant blanco, 300gr de fondant verde, 300gr de fondant negro, un poquito de fondant dorado, colorante verde, colorante marrón y colorante rojo (o un trocito de fondant rojo). Recordatorio: los colorantes, siempre en gel o en pasta, los líquidos no funcionan bien con el fondant.

Preparación del bizcocho: 

COFRE: 1. Precalienta el horno a 170º. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.

2. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede una consistencia suave y más clarita. Tamiza juntos los dos tipos de harina en un recipiente aparte.
3. Agrega los huevos, a temperatura ambiente, en la mezcla de azúcar y aceite, bate y añade una cucharada de harina después de cada huevo para evitar que la mezcla se cuaje. Tamiza y agrega el resto de harina a la preparación, incorporándola con movimientos envolventes.

4. Hornear la preparación en 6 planchas de bizcocho directamente en la bandeja de horno, cubierta con papel antiadherente. Cada plancha, 12 minutos. Los bordes de las planchas se secan mucho, con lo que conviene cortarlos, apurando lo menos posible. 

HUEVOS: La preparación de la masa es la misma que para el cofre, pero con las cantidades indicadas en ingredientes para los huevos. Hornear en tres moldes rectangulares pequeños a 170º, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. 

Preparación del ganaché: 

Poner la nata en un cazo al fuego. Cuando vaya a empezar a hervir, bajar al mínimo y añadir el chocolate cortado en trocitos pequeños. Mover hasta que la masa sea completamente homogénea. Dejar que se ponga a temperatura ambiente para utilizarlo.

Preparación del almíbar: 

Poner el agua con el azúcar en un cazo, y poner a fuego lento. Mover para hidratar el azúcar, pero por lo demás no tocar hasta que el almíbar sea transparente y homogéneo, salvo que veamos algún grumito. Retirar y dejar enfriar completamente antes de usar. 

MONTAJE (¡he aquí lo divertido!)

 

Cofre: a estas alturas ya tenemos 6 planchas de bizcocho, ganaché, mermelada y almíbar. Para montar una tarta de este tamaño no suele haber bases en las tiendas, con lo cual hemos de hacernos con un tablón de tamaño razonable (en mi caso, he tenido que desmontar un armario de la cocina, ¡imaginación al poder!)

Sobre el tablón, ponemos juntas una plancha y media de bizcocho, pintamos de almíbar con un pincel de silicona, y echamos ganaché y mermelada. 

Sobre esta capa, nuevamente, plancha y media de bizcocho, ganaché y mermelada… y así hasta montar las cuatro capas de bizcocho que lleva nuestra tarta. Finalmente, recubrimos toda la tarta con una finita capa de ganaché que evitará que suelte migas a la hora de poner el fondant. Para este paseo es muy útil ayudarse de una espátula caliente y seca para alisar.

 

Ya tenemos el interior del cofre. De nuevo, aquí hay que echarle imaginación. Para evitar que las paredes del cofre “venciesen” hacia dentro, creé una estructura de cartón recubierto de papel de aluminio y palillos. 

 

Pasamos ahora al fondant: cogemos 2kg de fondant marrón, amasamos y dividimos en 6 partes aproximadamente iguales. Como era una tarta muy grande, he hecho seis planchas rectangulares de fondant y las he ido pegando a los laterales. Viendo la tarta desde la parte frontal, van dos delante, dos detrás y una a cada lado. Estas planchas las hice efecto madera con ayuda del colorante marrón, y es un efecto que aparece explicado en este post de las galletas-guitarra. 

Así, las seis planchas con las vetas (o marrones lisas para quien no quiera complicarse) se van colocando en los laterales del cofre con cuidado, y humedeciendo la parte que vaya a tocar con la tarta para que pegue mejor. Tras colocar cada capa, habrá que alisar con una paleta alisadora de fondant. Finalmente, marcamos con estecas (o con un cuchillo que no sea de sierra, líneas intermedias para que parezca que hay muchas tablas pequeñas.

  

Teniendo ya el cofre y sus “maderas”, faltan las partes de hierro que unen las esquinas, que no son más que tiras de fondant dorado con unos puntos arriba y abajo simulando clavos, y la cerradura, en la que la forma de la llave está hecho con estecas para modelar fondant. Si no tenéis estecas, bastará con palillos, paciencia y buena mano.  Finalmente, damos con la mamo un poquito de pipping gel en estas partes doradas para dar algo de brillo. 

¡Fin del cofre!

Los huevos: para ello, cogemos los tres bizcochos pequeños y los dividimos en tres capas. Rellenamos de la misma forma que hicimos con el cofre, o una capa de mermelada y una de ganaché, dando también almíbar en cada capa. 

Con un cuchillo, vamos cortando y cortando hasta obtener forma de huevos (no es nada fácil la primera vez…). Finalmente, cubrimos todo el huevo con una capa finita de ganaché o mermelada para que el fondant pegue bien.

Y, para la decoración de cada huevo:

- Huevo verde: alisamos el fondant verde , lo ponemos sobre el huevo y marcamos las escamas con una esteca, o con un cuchillo sin sierra o similar (cualquier cosa con borde fino, en definitiva). Cuanto más pequeñas, más bonitas. Que sean más bien profundas porque luego al pintarlo suavizan. Dejamos endurecer el fondant un ratito, y después pintamos con colorante verde diluido en un poco de agua, para darle un tono verde más oscuro. Cuando haya secado completamente el colorante, pintamos con piping gel. 

- Huevo crema: alisamos el fondant blanco, lo ponemos sobre el huevo y marcamos las escamas. Dejamos endurecer el fondant, y después pintamos con café (probé con colorante marrón pero curiosamente el café da un tono más bonito), para darle el color crema. Cuando haya secado completamente el café, pintamos con piping gel. 

- Huevo negro con destellos rojos: Amasamos el fondant negro, metemos trocitos de fondant rojo dentro del negro (el fondant rojo lo tenemos o lo fabricamos con los recortes del blanco y colorante rojo) y amasamos brevemente hasta que aparezcan líneas finitas rojas sobre el negro. Alisamos , lo ponemos sobre el huevo y marcamos las escamas. Dejamos endurecer el fondant, y pintamos con piping gel. 

Tenemos el cofre y tenemos los huevos. Ahora solo falta moler las galletas para conseguir arena, echarla sobre el cofre y plantar nuestros queridos huevos.  Para que fuese más cómodo a la hora de comerse la tarta, yo he montado los huevos sobre bases de cartón, que luego he recortado de forma que casi no se viesen, y he puesto directamente sobre la tarta, tapando los bordes de la base con la galleta-arena. Así, podemos retirar luego los huevos para cortarlos. 

 

Y ¡fin! tarta lista para las fotos. Prometo actualizar para poner fotos de la tarta en el local, de los novios y de los invitados disfrazados, que va a ser todo un espectáculo…

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 Editado: fotos de la boda, los novios, los disfraces...

Tarta de Peppa Pig para los 2 añitos de Martina

 

¡Oh, mi blog! Mi querido, mi amado blog... ¡Y mis fans! Tanto tiempo abandonados... 2 meses y 13 días me separan de la última actualización... Prometo que no hará falta tanto tiempo para la próxima, ¡de verdad!

Pero la actualización que traigo hoy lo vale, es una bonita actualización-reencuentro. Podríamos decir que esta será la tarta del año. O, pensándolo de otro modo, la de los dos años. Dos años de esta preciosa nena, que cumplía el 17 de febrero. ¡Mi sobri Martina!

Últimamente mi horno y yo tenemos menos tiempo para estar juntos, pero la ocasión lo valía. Así he tenido oportunidad entrenarme con Peppa Pig. Si seguís mi blog, os habréis dado cuenta de que tengo dos primas, Ángela y Paula, que son súperfans de Monster High y Hello Kitty (aquí podéis ver las galletas de Hello Kitty, la tarta y popcakes de Hello Kitty para el cumple de Paula, la tarta de Hello Kitty del curso Wilton, las galletas de Monster High y la tarta de Monster High para el cumple de Ángela), y las tengo muy mimadas reposteramente hablando. Y, a la vista de los años que le quedan a Martina de Peppa, tendré que ir entrenando. Pero lo de la tarta mereció la pena en cuanto la peque empezó a reconocer a los personajes... ¡Qué momentazo! ("¡Peppa! ¡Shushi!")

Sobre la receta: He utilizado la misma que en la tarta de boda que hice para mis tíos. Es un bizcocho básico de vainilla especial para tartas fondant, y un relleno de mermelada de frambuesas con ganaché de chocolate blanco. Es una receta que me gust amucho. Sobre las medidas que aparecen en el link que a continuación os pongo: para la tarta de Peppa hice el bizcocho grande, y para el relleno utilicé algo menos de un bote de mermelada y la mitad de la cantidad de ganaché. Los detalles sobre la receta los podéis encontrar aquí. (Así aprovecho y os vuelvo a enseñar la que fue mi obra maestra, ¡mi tarta de tres pisos!) De todas formas si tenéis cualquier duda con la receta o las cantidades no dudéis en preguntarme a través de los comentarios, que sabéis que me hacen mucha ilusión ;) 

Sobre la decoración: La base está cubierta mitad con fondant azul y mitad con fondant verde. La Peppa grande que está en el centro de la tarta, al ser plana es muy sencilla de hacer. Simplemente es ir haciendo parte a parte alisando el color correspondiente y recortando con un cúter o un cuchillo (cabeza, orejas, vestido, brazos, piernas, rabito...). Los circulitos laterales son placas de fondant blanco decorados con obleas de papel de azúcar (*), y la unión, que queda menos bonita, está tapada con diferentes toppings de colores. De la misma forma está hecho el cartelito del globo. La Peppa del lateral de la tarta es una pequeña figurita modelada (fondant y paciencia, no tiene más. A mi favor diré que Peppa es bastante facilita para los principiantes en modelado como yo). Ciertos detalles, como el globo y las letras, tenían purpurina comestible, pero la purpurina es algo que en las fotos nunca se aprecia bien.

(*) Sobre las obleas en papel de azúcar: las he impreso en Madrid, en Casa Joven, aquí tenéis la información: http://casajovensweet.com/casa-joven-impresiones-en-papel-de-azucar-madrid/  De todas formas también pueden encargarse por internet.

Nada más por hoy, espero que os guste este post, es una de las tartas que he hecho con más cariño. No tardaré tanto en volver a actualizar, ¡prometido! Y para despedirme, os dejo con una última foto de la mejor batería del momento.

Saludos reposteros ^^

Tarta de cumpleaños de Angry Birds y curso de cupcakes para Paula.

Aquí viene un post que llega con muuucho retraso, y es el del cumpleaños de mi prima Paula. Perdonadme, pero no he tenido tiempo. Las vacaciones, mi "vuelta al cole" particular y demás casuísticas han hecho que tarde tanto en volver, pero ¡estoy aquí! sigo viva y sigo horneando.

Vamos al grano: en este post podéis ver la tarta de cumpleaños que le hice a Paula, que fue de Angry Birds (la del año pasado ya fue de Hello Kitty, y no quería repetirme). La receta la podéis ver en la página Madrid&me, para la que actualmente estoy colaborando con posts sobre repostería creativa (también podéis ver las otras dos entregas clicando aquí y aquí). Lo único que no incluí fue el cómo hacer la hierba, pero podéis verlo en el post que hice hace ya más de un año con la bosque-tarta de cumpleaños para David y Mercedes, donde viene bien explicado.

 

 

 

 

Así que este post, a falta de receta (que, como os he dicho, la podéis encontrar aquí), tiene muchas fotos de la tarta, y del curso de cupcakes que le regalé a la homenajeada por su cumpleaños y que, aunque lo niegue, le encantó. Incluía, por supuesto, uniforme oficial De mayor quiero ser pastelera!.

 

  

El curso se realizó con el uniforme reglamentario ¡y los cupcakes le quedaron muy buenos, vaya! Además, también hicimos galletas para que se las pudiese llevar al cole para dar a sus compañeros. ¡Qué arte tenía con la manga!