Tarta de cumpleaños Monster High

 

Y esta es mi última tarta: Una tarta de cumpleaños para mi prima (¡y ahijada!) Ángela, que cumplía 11 años el viernes, y que es una superfan de Monster High. 

La decoración es una base de fondant rosa, tiras finitas de fondant negro simulando una telaraña, el logo de Monster High y letras a dos colores para el texto.

¡¡Ah!! Y una cinta negra (no comestible) en la parte de abajo, que conjuntaba muy bien ;) 

¡Ah! Y la tarta es de... 

¡¡CHOCOLATEEEEE!! Y las mayúsculas van porque no es de chocolate, es de ¡¡CHOCOLATEEEEE!! Es decir, bizcocho de chocolate negro con ganaché de chocolate negro. Una nueva combinación a la que tengo declarada desde ayer (que fue cuando la probé) amor eterno. Recomendable al 100% para los amantes del chocolate negro. Y demasiado fuerte para los que prefieran el chocolate con leche, todo hay que decirlo. De todas formas, siempre podéis sustituir el chocolate negro por chocolate blanco o chocolate con leche para adaptarlo a vuestros gustos. 

Hablemos ahora de la receta: en este caso he sacado la receta de dos libros: el ganaché de chocolate negro ha venido del libro Chocolate a Gogó, de Caroline Barty, y la receta del bizcocho de chocolate ha venido del libro Decorar Pasteles, de Lindy Smith., y es un bizcocho especial para tartas fondant (denso pero esponjoso, ¡y muy rico!). 

Receta del bizcocho (para un molde redondo de unos 20cm de diámetro): 

Ingredientes: 275 gramos de chocolate negro, 225 gramos de mantequilla sin sal, 150 gramos de azúcar normal, 8 huevos grandes, 50 gramos de azúcar glas, 225 gramos de harina para repostería* (de la que lleva levadura).

Preparación: 1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el molde con mantequilla y revestirlo de papel de horno. 

2. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Batir el azúcar con la mantequilla en un recipiente grande hasta lograr una consistencia liviana, suave y clara. 

3. Separar los huevos. Agregar las yemas de una en una y luego el chocolate derretido. En un recipiente aparte, batir las claras hasta lograr punto de nieve. Agregar lentamente el azúcar glas a las claras. 

4. Tamizar la harina en otro recipiente y, con la ayuda de una cuchara grande de metal, incorporar la harina y las claras de forma alternativa a la mezcla de chocolate y yemas. 

5. Pasar la mezcla al molde forrado e introducirlo en el horno. Hornear entre una hora y hora y cuarto. Sacar cuando al pinchar con un palillo, este salga seco. 

6. Después de sacar el pastel del horno, dejar pasar diez minutos y sacar el bizcocho del horno. Dejar pasar al menos unas 12 horas antes de cortar el bizcocho para que se asiente. 

* En el libro de Lindy Smith hay un par de errores en la receta del "Pastel de chocolate": cuando dice Básico de chocolate (semidulce), se refiere a chocolate negro, y cuando dice Medida rasa se refiere a harina especial para repostería.

Receta del ganaché de chocolate negro (para rellenar y cubrir un bizcocho redondo de unos 20cm de diámetro): 

Ingredientes: 400 gramos de chocolate negro troceado, 40 gramos de mantequilla sin sal, 260 gramos de nata para cocinar (textura espesa). 

Preparación: Poner todos los ingredientes en un cazo al baño maría, y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Refrigerar hasta que espese. 

Una vez que el bizcocho haya reposado, hacemos las capas (un nivelador de tartas es lo más cómodo, como ya expliqué en esta otra actualización, pero sino con un cuchillo) y rellenamos con el ganaché (si queremos, podemos poner un poco de almíbar a cada capa). Finalmente, cubrimos la tarta con el ganaché, y alisamos con una espátula caliente pero seca. Alisamos el fondant, y lo cubrimos, y decoramos como ya comenté arriba. 

Y para completar esta actualización, no podían faltar un par de fotos de la cumpleañera posando con su tarta... ¡¡Os presento a Ángela!!

Felicidadeeeees!!

Cupcakes disfrazados de macarons

¡Y aquí están! Mis cupcakes disfrazados de macarons, o mini cupcakes-sandwich. Chulos, ¿eh? Cogí la idea navegando aleatoriamente por Youtube, y me decidí a hacerlos. En el vídeo que vi los rellenos eran del mismo color que las magdalenas, pero a mí me pareció con el relleno blanquito también tendrían gracia...

Sobre el sabor... son de un bizcocho de yogur y limón riquíiiisimo, un descubrimiento que apuntaré bien para no olvidarlo. No sé qué diferencia a esta receta del resto de las recetas de bizcocho, pero tengo que decir que no se secan nada nada nada de un día para otro...

El relleno es una buttercream de naranja, que me pareció que combinaba bien el sabor con el del bizcocho de limón. En fin, muy cítrico todo... Esto he de confesar que fue por envidia, envidia de la fea, de la que te hace enfurruñarte en un rincón de tu casa cual niño pequeño... Sí, sí, porque todas mis compañeras bloggeras-reposteras estaban haciendo que si cupcakes de lima, que si de limonada, y que si cupcakes de veranito en general, que aquí sale el sol y todo el mundo se vuelve loco. Y me dio envidia, y dije, ¿porqué no puedo yo hacer también cupcakes "fresquitos"?

E hice mis cupcakes fresquitos.

Por envidia cochina...

¡¡A por la receta!!

Receta de mini-magdalenas de limón (salen unas 35-40): 

Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures naturales, 1/2 medida de aceite de oliva, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 1/2 sobre levadura (Royal), la piel de un limón rallada. 

Preparación: Ponemos los huevos en un bol junto con los yogures, y mezclamos con las barillas. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos hasta que se integren los ingredientes. Por último, vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura. Dividimos la masa en tantas partes como queramos y coloreamos de distintos colores. Ponemos la masa en un molde antiadherente para magdalenas (sin cápsulas, para que los sandwiches queden lisitos). Para que quedasen mini-magdalenas yo puse nada más que una cucharada de masa para cada magdalena. Se pueden hacer más grandes, pero quedarán más magdalenas.

Receta de buttercream de naranja: 

Ingredientes: 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 250 gramos de azúcar glass, una cucharadita de leche, aroma de naranja al gusto.

Preparación: Batir todos los ingredientes excepto la leche con una batidora de varillas primero a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes y luego a velocidad alta hasta que veamos que la mezcla se aclara un poco (si nuestra batidora solo tiene una velocidad, pues batimos unos minutos a la que tenga). Si queremos que esté un poquito menos espesa, añadimos una o dos cucharaditas de leche (¡con cuidado de no pasarnos, o quedará líquida!).

Ya que tenemos las magdalenas y la buttercream, solo falta cortar las magdalenas por la mitad, y rellenar nuestros sandwiches con la buttercream. Con una manga pastelera con boquilla de estrella (abierta o cerrada) quedan más bonitos, pero se puede hacer a mano y quedarán igual de ricos.

¡¡Fin!! Ya tenemos nuestros cupcakes-sandwich.

Mini-tarta de boda: decoración con glasa y rosa de fondant.

Y aquí podéis ver mis primeros experimentos con esto de las tartas de boda: una tarta de un solo piso (no os metáis conmigo, que estoy empezando...), que sería el de arriba de la tarta de boda. Es un dummie cubierto de fondant y con detalles en glasa real, que es en lo que estoy intentando trabajar ahora. He de decir que es más difícil de lo que me había imaginado, y que porque estaba decorando un dummie, pero he de decir que me habría resultado completamente imposible decorar con esta técnica una tarta de verdad sin un plato para decorar que se incline (el mío solo gira, ¡¡aunque es el más bonito de todos!!)

Pues lo dicho, esta actualización no tiene mucha miga porque no hay receta que explicar, solamente la del glaseado (que podéis encontrar aquí, junto con una explicación de las diferentes texturas que podemos conseguir, dependiendo del uso que queramos darle). He de decir que en la preparación yo cometí un fallo, que fue hacerlo demasiado líquido. Pero era la primera vez, ¡¡Prometo mejorar!!

Y para compensar esta breve actualización, os dejo unas fotos de lo que en adelante llamaré corazones de oreo.

La preparación es similar a la de los popcakes, pero en este caso los hice sin palito y los cubrí echando chocolate con colorante rosa por encima (sí, fue por que no tenía palitos... ¡¡pero quedaron bien!!) Ademñas, las perlitas comestibles le dan un toque crujiente que me gustó mucho. 

¿Que de qué eran los popcakes? Me vais a llamar pesada, pero de oreo :) ¡¡Me encantan los popcakes de oreo!! Estan riquísimos y queda muy original el color negro al morderlos...

Nada más por hoy. ¡¡Hasta la próxima actualización!!

Cupcakes de chocolate ¡¡Y videotutorial de decoración con manga!!

¡¡He hecho cupcakes de chocolate!! ¡¡Sí!! Realmente no puedo creer que no los haya hecho antes, con lo básicos y fáciles que son, y lo ricos que están...

De todas formas son cosas que sabes que algún día harás. Hay ciertos "clásicos" en el mundo de los cupcakes que todos los que estamos metidos en él acabaremos haciendo algún día. Ya hice los de oreo y los de chocolate blanco, me faltaban los de chocolate y aún me siguen faltando algunos que sé que tendré que hacer, como los de Red Velvet. En fin, más cosas pendientes a la lista. Todo se andará.

De momento, aquí tengo los de chocolate. Esos me animé a hacerlos porque vi la receta en el primer programa de Cupcake Maniacs, y son muy sencillos. En esencia, son magdalenas de chocolate (para las cuales podéis utilizar cualquier receta de bizcocho de chocolate que os guste) con buttercream de chocolate, la cual yo aprendí a hacer en mi curso en La Tienda Americana, y cuya receta podéis ver en esta actualización anterior. 

Y para la decoración...¡¡Ay!! ¡¡Esto es lo mejor!!

¡¡En exclusiva!! ¡¡Con todos vosotros...!!

¡¡Mi primer videotutorial!! ¡¡Síiiii!! ¿Recordabais aquellas veces que os prometía videotutoriales de manga pastelera, porque por aquí era muuuuy difícil de explicar? Pues por fin han llegado. Inauguramos el canal de Youtube al que ya podéis suscribiros con una decoración con la boquilla de estrella cerrada 2D de Wilton. ¡¡Espero que sea el primero de muchos!!

Nada más por ahora.

¡¡Aaaaa comer!!

Popcakes Dragon Ball

No sé si os lo he contado, pero ahora me ha dado por leer Dragon Ball. Sí, ya voy por el tomo 7. Y ayer me dieron una idea buena buena... Me enseñaron una foto de unos cupcakes-pokéball (como hay miles en la red), y como yo últimamente tengo cierta obsesión por los popcakes (me parece que absolutamente todo se puede convertir en popcakes), pues en esto se ha quedado:

¡¡POPCAKES DE DRAGON BALL!!

La receta es la de mis ya habituales popcakes de oreo, y he de decir que me ha costado lo suyo hacer las Dragon Balls... y cuando digo lo suyo se entiende que quiero decir que las *·%*$ bolitas me han costado hasta decir basta, que tuve que colorear las estrellitas bañándolas una a una en colorante rojo diluído en agua.

Y aquí he de añadir que debéis tener cuidado cuando trabajéis con colorante rojo... porque si no puede darse la situación de que aparecéis triunfantes, con una gran sonrisa y exhibiendo ante vuestros familiares una enorme bandeja de popcakes Dragon Ball con las manos y la cara aparentemente ensangrentadas... y es que debe ser que de tanto que me costaba colorear las estrellitas, me tocaba la cara además de pringarme las manos... ¡¡Y eso que lo hice con pinzas!!

Vamos, que tal como acabé, parecía que había descuartizado al Dragón para quedarme con las bolas...

¡¡Pero salieron!! Así que mereció la pena la lucha... Nada más por hoy. Voy a comerme una Dragon Ball...

PD: Con esta actualización queda inagurada la sección Nerd Cakes, que prometo ir completando con el tiempo ;)

¡¡Torrijas para un jueves santo!! (Masterclass con mi padre)

 

¡¡Este fin de semana fui a mi primera Masterclass!! ¿De quién? Os preguntaréis. ¿Peggy Porschen? ¿Makiko Searle? ¡¡No!! ¡¡De mi padre!! 

Porque el fin de semana mi padre me impartió su famosa masterclass de Torrijas. Ahora que lo pienso, debería pedir título... porque ya he hecho mis primeras torrijas, ¡y no me han quedado nada mal! Vamos, que querría aquello de 

"Este diploma acredita que la Sra. Julia ***** **** ha cursado con aprovechamiento la Masterclass de Torrijas con D. Ramón ***** *********, a día de 22 de Marzo de 2013, en Toledo".

Pero eso será algo que ya hablaré con él. De momento, os traigo su receta de Torrijas. ¡¡La más rica de todas!! ¡¡La increíble!! ¡¡La inigualable!! ¡¡LA receta!!

Ingredientes:

 

- Una barra de pan especial para torrijas (500gr)*,

- Un litro de leche,

- 4 huevos XL (si son mas pequeños necesitaréis 5 o 6, pero eso lo podéis ir viendo sobre la marcha),

- La cáscara de un limón,

- Dos ramitas de canela,

- Una ramita de vainilla.

- 6 cucharadas de azúcar, y la cantidad que queráis para el almíbar (yo utilicé un vaso).

- Agua para el almíbar (la misma cantidad que de azúcar).

- Aceite para freír.

* El pan especial para torrijas lo venden en todos los supermercados estos días. De todas formas, creo que se puede utilizar pan normal, pero siempre será mejor la barra de tipo Candeal. En cualquier caso, el pan, tanto si lo compráis especial para torrijas o no, debe de estar durito, es decir, si veis que el pan que os han vendido está tierno tierno... pues a partirlo en rebanadas (si no está ya partido) y al día siguiente os ponéis. Sino, al mojarlo en la leche se ablanda demasiado y es fácil que se rompa... 

** Las cantidades de limón, vainilla y canela son orientativas, todo esto es al gusto.

Preparación: 1. Ponemos en un cazo la leche, la cáscara de limón, las seis cucharadas de azúcar, la ramita de vainilla y las dos ramitas de canela partidas por la mitad. Lo dejamos a fuego muy flojo, de forma que esté calentito pero que no llegue a hervir, todo el tiempo que queramos (yo lo tuve un par de horas). Cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá la leche y más sabor tendrán luego nuestras torrijas. 

2. Cuando nos cansemos de esperar, lo quitamos del fuego y lo dejamos enfriar. Esto es importante, si hacemos las torrijas con la leche caliente se ablandarán demasiado y se romperán.

3. Retiramos la canela, la vainilla y el limón, y ponemos la leche en un plato hondo (lo que quepa, según se gaste iremos rellenando). En otro plato hondo, batimos los huevos (si no caben todos, pues los que quepan, y según se gasten añadiremos más). Preparamos un platito hondo o una fuente y no ponemos nada en ella. Ponemos un dedo y medio de aceite en una sartén y la ponemos al fuego.

4. Y ahora, en plan cadena de montaje. Cogemos una rebanada de pan, la mojamos en la leche, dejamos que absorba bien, y cuando esté bien mojada la pasamos a escurrir a ese plato/ fuente vacía, y la dejamos inclinada sobre el borde para que escurra ella sola la leche sobrante. Cuando haya escurrido un poco, la pasamos por el huevo batido y a la sartén, hasta que se dore. Y así con todas. Leche, escurrir, huevo, freír, leche, escurrir, huevo, freír... Mientras se fríen unas, vais pasando las otras por la leche y el huevo, y así todo el rato. El aceite tiene que estar caliente, pero no demasiado para que no se queme. 

¡¡Y ya está!! Torrijas doraditas para merendar. Animaros, que están muy buenas y son fáciles fáciles.

Popcakes de Oreo, ¡Decoración princesa!

¿Decoración de princesa? Diréis... ¡Pues sí! Al menos eso dice la cajita de toppings que me regaló mi padre... ¡¡Princess decorations!! 

Bonitos por fuera, y ricos ricos por dentro, porque... ¡¡Son de OREOOOOO!! Y todo lo que lleve oreos está bueno: los cupcakes, las tartas, las lentejas, el gazpacho...

Y ¿Sabéis qué más llevan? PHILADELPHIAAAAAA!! Que también está buena con todo. 

Buenísimos, vamos. Y rápidos rápidos de preparar... No llevan más de 15 minutos (sin contar la media hora de reposo en el congelador, claro). Vamos, que si un día se os presentan por sorpresa unos amigos en vuestra casa de campo, esos que ya están hartitos de que les saquéis los Ferrero Rochers porque sois unos mantas en la cocina, ¡ESTA PUEDE SER VUESTRA SOLUCIÓN! 

Lo que me acaba de dar una idea... Algún día os haré popcakes de Ferrero Rocher. ¡Pero eso será otro día! Hoy, Popcakes de Oreo.

RECETA: 

Ingredientes (para 10 popcakes): Una caja de galletas tipo oreo (de estas con cuatro paquetitos individuales). Una cucharada de Philadelphia (o queso cremoso del tipo), 150gr de chocolate blanco. 

Preparación: Ver tutorial sobre popcakes. (Tener en cuenta que en este caso estamos utilizando las galletas oreo en la cantidad antes indicada, solo utilizamos chocolate blanco, y en lugar de mantequilla y mermelada tenemos Philadelphia).

Para la decoración, es tan sencillo como pasar el popcake por un cuenquito con los toppings, y recubrirlo completamente. 

Si os han gustado los popcakes con decoración princesa, os remito a unos popcakes que ya hice anteriormente, y que también titulé popcakes princesa... 

Nada más por hoy. ¡¡A comer!!