Y llegó un nuevo cumpleaños, y a nuevo cumpleaños, nueva
tarta… Esta vez para mi madre, que cumplió años ayer: ¡Felicidades, mamá! :-)
Y como según pasa el tiempo voy aprendiendo cositas nuevas,
voy incluyendo novedades en las tartas. En este caso puse dos popcakes para
poner los años que cumplía, y una única vela.
La tarta en este caso era de grosellas, del libro “Tartas y
pasteles de frutas”, Ed. NGV. Es la primera vez que la hacía, y no es por nada
pero quedó muy rica. ¡Vamos con ella!
Ingredientes (para 18 porciones): 100g de mantequilla
ablandada, 100g de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 huevos, 175
gramos de harina, 1 pizca de sal, ½ sobre de levadura en polvo, 6 cucharadas de
leche, 200g de nata para montar, 4 hojas de gelatina (o 2/3 de un sobre), 10ml
de licor de grosellas, 1 cucharada de mermelada de grosellas, unas gotas de
colorante alimentario rojo y 150g de grosellas.
Preparación: 1. Precalentar el horno a 180º. Batir la
mantequilla en un cuenco hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar
avainillado, el azúcar y los huevos. Continuar batiendo hasta obtener de nuevo
una masa cremosa. Mezclar la harina, la sal y la levadura y tamizarlos sobre un
cuenco.
2. Incorporar la harina y la leche alternativamente. Echar
la masa en un molde desmontable de 26 cm de diámetro y alisar la superficie.
Hornear en el horno a altura media durante 20/25 minutos.
3. Montar la nata a medio punto de nieve. Poner la gelatina
en remojo en 3 cucharadas de agua fría para que se disuelva. Mezclar el licor
de grosellas con la mermelada, el colorante y la gelatina, e incorporarlos a la
nata.
4. Cortar el bizcocho dos veces horizontalmente. Separar las
grosellas de los tallos, lavarlas y secarlas.
5. Untar las capas intermedias de la tarta con la nata de
grosellas y disponer algunas grosellas en cada capa. Volver a montar el pastel.
6. Si vamos a decorar la tarta con fondant, debemos poner
todo el relleno en las capas intermedias. Si no vamos a decorarla, podemos
dejar 1/3 del relleno para la parte superior, alisarlo y adornarlo con
grosellas, igual que hicimos en las capas intermedias.
Decoración con fondant: La primera capa de fondant, que
recubre toda la tarta, debe de ser blanca y lo más fina que podamos manejar. Para
el lazo verde, está hecho de la misma forma que expliqué en la tarta de
cumpleaños de Sara (http://demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/07/tarta-de-cumpleanossara-y-lo-prometido.html) y las flores de la misma forma que expliqué en la
minitarta Nina (http://demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/07/minitarta-nina.html).
Para la decoración de los popcakes (la preparación está
explicada en entrada anterior, “Popcakes”) cuando el chocolate con el que hemos
recubierto los popcakes está aún líquido, hemos pegado corazones rojos de azúcar
y unos números hechos en fondant. Dos flores de las mismas que están en la
tarta sirvieron para decorar la vela, bastó pegar los pétalos de los lados de
ambas flores con un poco de agua. Finalmente ponemos unas ramitas de grosella para decorar.
EXPERIMENTOS: Y como siempre, acabo haciendo experimentos con parte de la masa de la tarta que no cabe en el molde principal. En este caso, puse un poco de masa en unos moldes de silicona para magdalenas, e hice unos cupcakes. Con una herramienta especial para cupcakes (que se encuentra en tiendas de repostería) como la que aparecerá luego en las imágenes, saqué un poco de masa de la parte superior. Luego introduje en los agujeros un poco de mermelada de grosellas y finalmente los cubrí con un poco de nata de grosellas de la de la tarta. Y para decorar, grosellas, claro.
